Alldeles underbara och juliga maränger, med smak av saffran och choklad, krispig yta och seg kärna, exakt som en maräng ska va.
Detta behöver du för 12 Saffransmaränger med choklad
8 Äggvitor
5 dl Strösocker
175 g Mörk choklad
1,5 g Saffran
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Smält choklad över vattenbad
3. Lägg äggvitorna i en noggrant diskad bunke, tillsätt strösocker och saffran, sätt den över vattenbad, värm upp till 58-60 grader, rör om då och då
4. Tag av bunken från kastrullen, vispa till maräng med elvisp, det tar 8-10 minuter att få den sådär fast, blank och seg som den ska vara
5. Ringla över choklad och vänd runt ett 3-4 gånger med slickepott, inte mer än så
6. Klicka på plåt med bakplåtspapper, jag använder 2 matskedar
7. Grädda i mitten av ugnen i 36-38 minuter
8. Öppna ugnsluckan lite på glänt och låt de svalna i ugnen
