En busfärsk formfranska är svårslaget, antingen att rosta eller bara äta som den är. Den kan såklart bakas som en vanlig långfranska utan form. Ta de fröer du tycker om, eller baka de helt utan topping.
Detta behöver du för 2-3 Formfranskor (Jag gör 3 st i mina 1,5 L formar)
50 g Jäst
0,5 dl Olivolja
5 dl Vatten
2 tsk Salt
1 msk Honung
Ca. 13,5 dl Manitoba eller Vetemjöl special
Topping
2 dl Vallmofrön, sesamfrön eller annan topping du tycker om
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, häll över fingervarmt vatten och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, olivolja, salt och mjölet i omgångar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa 1 timma under bakduk i bunken
2. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i två-tre lika stora bitar, rulla ut båda till längder och dela varje i 3 lika stora bitar, väg gärna. Forma runda, pensla eller spraya i vatten och doppa i frön, lägg 3 i varje form. Låt jäsa en liten bit över kant under bakduk
3. Sätt ugnen på 200 grader
4. Ställ in formarna på galler eller plåt långt ner i ugnen, häll snabbt in 0,5 dl vatten på botten i ugnen och stäng luckan, dra ner till 175 grader och grädda i 28-30 minuter
5. Låt bröden vara kvar i formarna tills de svalnat
Går bra att frysa, skiva gärna upp innan om du inte gör av med en hel franska.
