Stora bamsingar till maränger är ju så underbart, krispiga yta och sega i mitten, exakt som de ska vara, jag har swirlat mörk choklad och hackade, rostade hasselnötter i smeten, som bryter perfekt mot sötman.
Detta behöver du för 12 stora choklad och hasselnötsmaränger
8 Äggvitor
5 dl Strösocker
175 g Mörk choklad
50 g Rostade och hackade hasselnötter
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 140 grader
2. Smält chokladen över vattenbad
3. Lägg vitorna och strösockret i en bunke, placera bunken över ett vattenbad, värm upp till 58-60 grader, vispa lite lätt då o då
4. Tag av bunken från kastrullen, vispa till maräng med elvisp, det tar ca 10 minuter innan den är seg och fast som den ska vara
5. Ringla choklad över, och strö över hasselnötter, vänd runt ett par gånger med slev eller slickepott, inte mer än så
6. Klicka på plåt med bakplåtspapper, jag brukar använda två matskedar som redskap att klicka med
7. Grädda mitt i ugnen i 36-38 minuter
8. Öppna ugnsluckan lite på glänt och låt de svalna helt i ugnen
