Kanellängder är ju både praktiskt och gott, i synnerhet om man är fler till fikat. De blir också saftigare än bullar, och det är ju härligt. Det finns film hos mig @baktankarmedbob på instagram.
Detta behöver du för 2 Kanellängder
25 Jäst
1,5 dl Standardmjölk
0,75 dl Strösocker
1 Ägg
0,5 tsk Salt
2 tsk Nymortlad kardemumma
50 g Rumsvarmt smör
6 dl Manitoba, eller vetemjöl special
Topping
1 Ägg
Sockerlag som du kokar upp på 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten
1 Näve mandel och pärlsocker
Fyllning
100 g Rumsvarmt smör
1 msk Kanel
0,75 dl Strösocker
2 msk Marsanpulver
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke
2. Värm mjölk fingervarm, häll över jästen och rör tills den löst sig
3. Tillsätt strösocker, ägg, mjöl i omgångar, sist salt och smör i bitar, arbeta ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa i bunken under bakduk i en timma. rör ihop ingredienserna till fyllningen
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i 2 lika stora bitar, kavla ut till en ca 0,5 cm tjock platta, högre än bredare enligt bilden, bred på fyllning, Rulla ihop och placera på plåt med bakplåtspapper.
5. Klipp djupa jack och ca 1,5 cm breda flikar, vik åt olika håll, låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar
6. Sätt ugnen på 175 grader
7. Pensla längderna med uppvispat ägg, strö på mandel och pärlsocker
8. Grädda långt ner i ugnen i 20-22 minuter
9. Pensla med sockerlag direkt efter gräddning
Går bra att frysa
