





Underbart goda och juliga saffransbullar, fyllda med smör, mandelmassa och vanilj, en ren dröm som du måste baka.
Detta behöver du för 20 Saffranssnurror med mandelmassa
1 g Saffran
1,5 dl Strösocker
50 g Jäst
2 Ägg
Ca. 11 dl Vetemjöl special eller Manitoba
1 tsk Salt
3 dl Mjölk
100 g Rumsvarmt smör
Topping
1 Ägg
1 dl Pärlsocker
Sockerlag som du kokar upp med 0,5 dl strösocker och 0,5 dl vatten (inget måste)
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
50 g Riven mandelmassa
1 dl Strösocker
2 msk Marsanpulver
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarm ihop med saffran, häll över jästen och rör tills den löst sig
2. Tillsätt strösocker, ägg, vetemjöl i omgångar, smör i bitar och salt, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa i bunken under jäsduk i 60 minuter. Rör ihop ingredienserna till fyllningen
3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, forma en rektangel med händerna, kavla ut till en 55 cm hög, och 40 cm bred platta, stryk fyllning på nedre halvan och vik över den andra halvan, skär ca 2 cm breda remsor. Tvinna varje remsa och snurra ihop till en bulle. Placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till dubbel storlek under handduk, brukar ta 1-2 timmar
4. Sätt ugnen på 200 grader
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg, och strö på pärlsocker
6. Grädda 8-9 minuter mitt i ugnen
7. Pensla med sockerlag direkt efter gräddning
Går bra att frysa