





Dessa ljuvlig Saffransgifflar är beroendeframkallande, jag vill på riktigt varna för det, de brukar dessutom försvinna på nolltid från bordet vid fika.
Detta behöver du för 18 Saffransgifflar med mandelmassa
50 g Jäst
1 g Saffran
1,5 dl Strösocker
0,5 tsk Salt
3 dl Mjölk
2 Ägg
100 g Rumsvarmt smör
Ca. 12 dl Manitoba eller vetemjöl special
Topping
20 g Smält smör
2 dl Strösocker
Fyllning
200 g Rumsvarmt smör
75 g Riven mandelmassa
3 msk Marsanpulver
0,5 dl Strösocker
0,5 tsk Bittermandel arom
(Rivet skal från 2 apelsiner om du vill ha dem ännu juligare)
Så här gör du:
1. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet
2. Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölk och saffran, rör tills jästen löst sig, tillsätt strösocker, ägg, vetemjöl i omgångar, salt och smör i bitar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter, låt jäsa under bakduk i bunken 20 minuter
3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, forma till en rulle och dela på mitten. Platta till och kavla en 20 cm hög och 55 cm bred degplatta, stryk på hälften av fyllningen och vik tre gånger, dela i lagom stora bitar, inte för smala då de tippar i ugnen, jag brukar ta ut 8 st på varje halva, placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 20 minuter under bakduk
4. Sätt ugnen på 200 grader
5. Grädda 11-12 minuter mitt i ugnen
6. Smält smör och häll upp strösocker på ett fat
7. Pensla med smör och vänd ner i strösocker när de är halvvarma
Går bra att frysa