





Är du förtjust i mandel, så måste du baka de magiska kakorna, de slår allt om du frågar mig, på riktigt de godaste kakorna jag vet.
Detta behöver du för en 20×20 cm form med Mormor Elins Mandelkakor. (min form är ställbar och köpt billigt på Ikea, det funkar med vanlig form också.
200 g Mjukt rumsvarmt smör
2 dl Strösocker
4,5 dl Vetemjöl
2 tsk Bikarbonat
4 msk Sirap
1 msk Vaniljsocker
1 msk Ingefära
Topping
1 dl Rostad mandel (jag rostar i stekpannan försiktigt)
Fyllning
300 g Riven mandelmassa
1 Äggvita
3 droppar Bittermandel arom
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Lägg smöret i en bunke, tillsätt strösocker och sirap, vispa ihop till en smet
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och ingefära, häll ner i smeten och jobba ihop till en deg med händerna. Dela degen på mitten, tryck ut den ena halvan på botten i en form med bakplåtspapper
4. Blanda riven mandelmassa, äggvita och bittermandel arom med händerna, fördela jämnt med fuktiga händer över degen i formen, fördela återstående deg över massan, inte jättenoga då den flyter ut, toppa med mycket rostad mandel
5. Grädda 15-16 minuter mitt i ugnen
6. Låt svalna ordentligt innan du placerar den 30 minuter i kyl
5. Skär upp i lagom stora rutor
Går bra att frysa