





Saffranbullar när de är som bäst, bakade tätt intill varann i långplåt, fyllda med smör mandelmassa och vanilj, och toppade med vaniljkräm, ja du fattar ju själv vilka bullar.
Detta behöver du för 20 Sammanbakade Saffransbullar med vaniljkräm & mandelmassa
50 g Jäst
3 dl Mjölk
2 Ägg
1 tsk Salt
1,5 dl Strösocker
1 g Saffran
100 g Rumsvarmt smör
Ca. 12 dl Manitoba cream eller vetemjöl special
Topping
4-5 dl Vaniljkräm
1 Ägg
1 näve Pärlsocker
1 dl Glasyr (inget måste)
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
75 g Riven mandelmassa
0,5 tsk Bittermandel arom
3 msk Marsanpulver
0,5 dl Strösocker
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk, saffran och rör om tills jästen löst sig
2. Tillsätt strösocker, ägg, mjöl i omgångar, smör i bitar och salt, knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa 60 minuter i bunken under bakduk
3. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, kavla ut en 0,5 cm tjock degplatta, stryk på fyllningen och rulla ihop, skär 2 cm breda bullar och placera på plåt med bakplåtspapper, jag la alla på en och samma plåt, då jag ville ha dem sammanbakade. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar
5. Sätt ugnen på 200 grader
6. Pensla med uppvispat ägg bullarna, tryck ett litet hål i mitten, strö på pärlsocker och spritsa eller klicka på vaniljkräm
7. Grädda 11-12 minuter mitt i ugnen
Går bra att frysa
Nice