Saffransbröd

Saffranssnäckor med mandelmassa & apelsin

2

Juliga bullar än dessa finner du inte, de har smakerna som hör till, såsom mandelmassa, apelsin, vanilj och bittermandel, ja det blir inte bättre.

Detta behöver du för 20 stora Saffranssnäckor med mandelmassa & apelsin

50 g Jäst

3 dl Mjölk

1 g Saffran

2 Ägg

1,5 dl Strösocker

1 tsk Salt

100 g Rumsvarmt smör

Ca 11 dl Manitoba cream eller Vetemjöl special (funkar med vanligt vete också)

Topping

3-4 dl Vaniljkräm (vill du koka egen så finns recept här i egen kategori)

1 Ägg

1 näve Pärlsocker

Fyllning

200 g Rumsvarmt smör

2 msk Marsanpulver

75 g Riven mandelmassa

0,5 tsk Bittermandel arom

Rivet skal från 2 apelsiner

Så här gör du:

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk, strösocker och saffran, rör om till jästen löst sig

2. Tillsätt mjöl i omgångar, smör i bitar och salt, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa under bakduk i bunken 60 minuter

3. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet, och vispa upp ett ägg till strykningen

4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, platta till och forma en rektangel med händerna, kavla ut till en 0,5 cm tjock degplatta, bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i ca 1,5 cm tjocka bitar, placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar

5. Sätt ugnen på 200 grader

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker, tryck en grop i mitten med lämpligt föremål eller fingret, spritsa eller klicka i vaniljkräm

7. Grädda 12-13 minuter mitt i ugnen

Prenumerera
Notis om
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x