Semlor i alla dess former, jag bara älskar dem, dessa är exakt så som jag tycker dem skall vara, rejält med nymortlad kardemumma i degen och mandelmassa som jag blandat upp med lite hackad rostad mandel och mjölk.
Detta behöver du för 9 semlor
1 msk Kardemumma, nymortlad
25 g Jäst
1,5 dl Standardmjölk
0,75 dl Strösocker
1 Ägg
2 nypor Salt
50 g Rumsvarmt smör
Ca. 5,5 dl Manitoba cream, eller vetemjöl special
Semlefyllning
210 g Mandelmassa, riven
0,5 dl Mjölk
50 g Rostad hackad mandel
Grädden
0,5 dl Strösocker
5,5 dl Vispgrädde
Topping
Florsocker
Så här för du:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen och rör tills den löst sig
3. Tillsätt strösocker, kardemumma, ägg, salt, mjöl och smör i omgångar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa i bunken under bakduk i 60 minuter
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, rulla ut till en längd och dela i 9 lika stora bullar. Forma runda/rundriv och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs till dubbel storlek under lätt fuktad bakduk eller plast, det brukar ta 1-2 timmar
5. Sätt ugnen på 200 grader
6. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter
7. Vispa grädde och strösocker, inte för hårt
8.Vispa ihop riven mandelmassa, mjölk och rostad mandel den ska vara mjuk och följsam, men inte rinnig
9. Skär ett lock, spritsa eller bred på semlefyllning, spritsa eller klicka grädde över. Lägg på locket och pudra med florsocker
Förvaras i kyl
