Härligt saftiga chokladmuffins som jag fyllt med krämig mascarponegrädde, du måste bara testa dessa, en given smakupplevelse.
Detta behöver du för 14 Chokladmuffins med mascarponekräm
3 Ägg
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
2 tsk Vaniljsocker
3 msk Kakao
2 dl Olja utan smak, typ matolja eller solrosolja
2 dl Filmjölk eller naturell yoghurt
2,5 dl Strösocker
Spritspåse att fylla med
Fyllning
200 g Mascarponeost
1,5 dl Vispgrädde
0,75 dl Strösocker
1 msk vaniljsocker
Topping
25 g Vita chokladknappar
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke
3. Vispa ihop olja med filmjölk, strösocker och ägg, tillsätt mjölblandningen och vispa ihop till en smet på låg hastighet
5. Spritsa eller klicka smet till 2 cm från kanten, dekorera med vita chokladknappar
6. Grädda mitt i ugnen i 17-18 minuter, prova med teststicka innan du tar ut dem
7. Vispa upp grädden med strösocker och vaniljsocker, relativt tjock, tillsätt mascarpone och vispa ihop snabbt
8. Tag muffinsen ur formarna när de svalnat, stick en liten kniv i botten, tryck in spritspåsen med mascarponekrämen och fyll så de blir märkbart tyngre, testa och skär isär en om du är osäker, pudra på florsocker
Förvaras i kyl, går bra att frysa, tinas långsamt i kyl
