





Saffransbullar som jag format som en knut, och fyllt med smör och vanilj, riktiga drömbullar om du frågar mig.
Detta behöver du för 20 Saffransknutar med smör & vanilj
50 g Jäst
1,5 dl Strösocker
1 g Saffran
3 dl Standardmjölk
2 Ägg
Ca 12 dl Manitoba, eller Vetemjöl special
0,5 Salt
100 g Rumsvarmt smör
Topping
1 Uppvispat ägg
1 näve Mandel och pärlsocker
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
3 msk Marsanpulver
2 tsk Vaniljsocker
1 dl Strösocker
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk, saffran och rör tills jästen lös sig
2. Tillsätt strösocker, ägg, mjöl i omgångar, salt och smör i bitar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa under bakduk i bunken i 60 minuter
3. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, platta till degen och forma till en rektangel med händerna, kavla ut till en 50 cm hög och 45 cm bred degplatta, bred fyllningen på nedre halvan, vik över den andra halvan och jämna till lite med kaveln
5. Skär i ca 2 cm remsor, tvinna varje remsa och forma till en knut, placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till ca dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar
6. Sätt ugnen på 200 grader
7. Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker och mandel
8. Grädda mitt i ugnen i 9-11 minuter
Går bra att frysa