





Inte mycket som slår de här juliga saffransbullarna, fyllda med smör, mandelmassa, jag säger bara wow. Om du vill så kan du riva ner skal från 2 apelsiner i fyllningen för ännu mer julkänsla.
Detta behöver du för 17 Saffransörfilar
50 g Jäst
1 g Saffran
2 Ägg
3 dl Mjölk
1,5 dl Strösocker
100 g Rumsvarmt smör
0,5 tsk Salt
Ca. 12 dl Manitoba eller vetemjöl special
Topping
1 Uppvispat ägg
1 näve Pärlsocker och rostad mandel
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
3 msk Marsanpulver
0,5 dl Strösocker
75 g Riven mandelmassa
2 droppar bittermandel arom
Så här gör du:
1. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet, och vispa upp ett ägg till äggstrykning
2. Smula jäst i en bunke, tillsättt mjölk, saffran och rör tills den löst sig, tillsätt ägg, strösocker, mjöl i omgångar, salt och smör i bitar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter
3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, platta till och forma till rektangel med händerna, kavla ut till en 65 cm bred och 30 cm hög degplatta, bred på fyllning och rulla ihop, skär i trekanter och placera i högkant på plåt med bakplåtspapper, tryck ner ordentligt i mitten med smalt föremål, låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timar
4. Sätt ugnen på 200 grader
5. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och mandel
6. Grädda 10-11 minuter mitt i ugnen
Går bra att frysa