





Saftiga saffransbullar fyllda med kanelsmör, modellen är den finska som kallas för Örfil, så kul att variera. Testa vetja.
Detta behöver du för ca 20 Safrransörfilar
50 g Jäst
2 Ägg
100 g Rumsvarmt smör
1,5 dl Strösocker
1 g Saffran
0,5 tsk Salt
3 dl Standardmjölk
Ca 12 dl Manitoba eller vetemjöl special
Topping
1 Ägg
1 näve Mandel och pärlsocker
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
2 msk Marsanpulver
0,5 dl Farinsocker
1 dl Strösocker
3 msk Kanel
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk, saffran och rör tills jästen löst sig
2. Tillsätt strösocker, ägg, mjöl i omgångar, sist salt och smör i bitar. Jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa under bakduk i bunken 60 minuter
3. Rör ihop ingredienserna till fyllningen
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, forma till en rektangel med händerna och platta till, kavla ut till en ca 45 x 55 cm degplatta. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär triangelformade bitar, lägg på högkant på plåt med bakplåtspapper, tryck till på mitten hårt med med något smalt förmål. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Det brukar ta 1-2 timmar
5. Sätt ugnen på 200 grader
6. Pensla med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker och mandel
7. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter
Går bra att frysa
Bara ibland bakar jag efter dina recept. Men det är så roligt att läsa ändå
Kul