Älskar du cookies och semlor så är dessa något för dig, fyllda med ljuvlig mandelmassa med lättvispad grädde på toppen så blir de ljuvliga.
Detta behöver du för 12 Cookiecupsemlor (Har du sliten beläggning i din muffinsform, så rekommenderar jag att lägga i bullformar)
150 g Mjukt smör
0,5 dl Strösocker
3 dl Farinsocker
0,5 tsk Salt
1 Ägg
2 tsk Vaniljsocker
1 tsk Bakpulver
1 tsk Bikarbonat
2 msk Mortlad kardemumma
3,5 dl Vetemjöl
Semlefyllning
225 g Riven mandelmassa
50 g Rostade hackade sötmandlar
1 dl Mjölk
2 droppar Bittermandel arom
Topping
6 dl Vispgrädde
0,5 dl Strösocker
2 msk Rostad mandelflakes
Så här gör du:
1. Rör ihop ingredienserna till semlefyllningen och ställ undan
2. Sätt ugnen på 175 grader
3. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker, tillsätt ägg och vispa slät
4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, mortlad kardemumma och vaniljsocker, häll ner i smeten och jobba ihop till en deg med handen, forma till en 25 cm rulle och ställ i kylen 40 minuter
5. Skär degen i 1 cm tjocka skivor, fodra maffinsformen med en skiva i varje så degen går upp någon cm på kanten, fyll ca 1 msk semlelfyllning i varje, tryck till små degbitar och placera överst
6. Grädda 15-16 minuter mitt i ugnen
7. Låt svalna ordentligt och lätta försiktigt från formen genom att skruva loss och lyfta
8. Vispa grädden ihop med strösocker, spritsa eller klicka på kakorna och toppa med rostad mandeflakes
