Nu pratar vi bullar på hög nivå, familjefavoriter är bara förnamnet, med sin fyllning av kanel, smör och mandelmassa, och som kronan på verket en rejäl klick vaniljkräm.
Detta behöver du för 19 Kanelsnurror med vaniljkräm
50 g Jäst
3 dl Mjölk
2 Ägg
2 msk Mortlad kardemumma
1,5 dl Strösocker
100 g Rumsvarmt smör
0,5 tsk Salt
Ca. 12 dl Manitoba cream eller Vetemjöl special
Topping
1 Uppvispat ägg
4 dl Vaniljkräm (ej sås) Vill du koka egen så finns recept här i egen kategori
Fyllning
175 g Rumsvarmt smör
75 g Riven mandelmassa
0,75 dl Ströscker
0,75 dl Farinsocker
3 rågade msk Marsanpulver
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk och rör tills den löst sig
2. Tillsätt mortlad kardemumma, ägg, strösocker, mjöl i omgångar, smör i bitar och salt, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter, låt jäsa under bakduk i bunken 60 minuter
3. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen på lägsta hastighet, bara så den går ihop. Vispa upp ägget till äggstrykningen med en msk vatten och en nypa salt
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, forma till en rektangel med händerna och kavla ut till en 55 cm hög och 35 cm bred degplatta, bred fyllning på nedre halvan och vik över den andra delen, skär 1,5 cm remsor (jag använder pizzadelare), tvinna dem något och snurra ihop dem löst, vik in avslutningsfliken under bullen, placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar
5. Sätt ugnen på 200 grader
6. Pensla med uppvispat ägg och spritsa eller klicka en rejäl klick vaniljkräm i mitten, undvik toppar som lätt bränns i ugnen
7. Grädda 10-11 minuter mitt i ugnen
Går bra att frysa
